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1、先是準(zhǔn)備電動(dòng)壓面機(jī)一臺(tái):在以前大多都是手動(dòng)的而比較費(fèi)力?,F(xiàn)在基本都改用電動(dòng)的而省時(shí)省力。通常只要有壓面機(jī)都可以壓出面條,壓面機(jī)就可算是好的壓面機(jī)。
2、和面:用一個(gè)盆子或是其他比較大的容器將面粉放在里面,一只手和面而另一只手輕輕淋水在面粉里。然后將面攪拌成小疙瘩狀。
3、面和好之后準(zhǔn)備壓面:需要將面絮子倒在壓面機(jī)的盒子里,如圖所示,然后打開電動(dòng)開關(guān)壓完首道關(guān)掉開。壓面之前要將壓面機(jī)清潔工作做好。每次壓完面將壓面機(jī)清洗干凈,并且用干凈的布蓋住防止灰塵。
4、第二次繼續(xù)重復(fù)壓面:開始?jí)旱妹娉鰜?lái)是成塊不整齊的面塊,將面塊再次放入盒子里。這次將不成行的面塊疊兩層在一起壓,打開電動(dòng)開關(guān),繼續(xù)壓面。
5、第三次壓面:經(jīng)過(guò)上一次的工作,這次出來(lái)一整塊面皮,我們?cè)俅沃貜?fù)講面皮對(duì)折放入盒子中打開開關(guān)。
6、注意防止粘黏:壓面的過(guò)程中,撒些面粉注意防止粘黏。多次碾壓之后面皮變得光滑,有彈性。大約進(jìn)行了6-8次的重復(fù)碾壓。
7、切面條:將切面刀安裝在壓面機(jī)上面。并且調(diào)整好寬度,使得出來(lái)的面條是自己想要的效果。然后打開開關(guān),進(jìn)行切面。
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