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UHT滅菌設備滅菌原理及特點

來源：諸城廣旭機械科技有限責任公司 2022年01月26日 08:45 1768

　　UHT,Ultra High Temperature treated 超高溫瞬時處理

　　超高溫瞬時滅菌溫度為135-140℃，保溫4秒鐘，以達到商業(yè)無菌要求，可無需在常溫下保存，保質期可達1-6個月。

　　牛奶易變質，不易儲存，為滿足牛奶供給及長途運輸的需要，目前市場上的常溫的液體牛奶幾乎均采用UHT滅菌。

　　UHT滅菌設備滅菌原理：

　　產品從平衡罐泵入，預熱到均質溫度65℃，再預熱到90~120℃，進行乳蛋白質的穩(wěn)定，然后超高溫殺菌140℃，保溫4秒鐘，最后冷卻到灌裝溫度25℃。再在無菌條件下達到商業(yè)無菌的水平，進行無菌包裝。

　　整個殺菌過程是瞬時在高溫狀態(tài)下，將能夠造成材料的和惡化的微生物和孢子*殺死，同時，大大保留了原有的風味和營養(yǎng)成分的食品。這種嚴格的加工工藝和設備的精確加工方法，有效地防止了兩種食品的污染，大大延長了產品的保質期。廣泛應用于牛奶、酸奶、飲料、豆奶、豆?jié){、谷物飲料、調味品、咖啡、稀奶油、蛋液、冰淇林等食品滅菌工藝。

　　UHT滅菌設備特點：

　　系統(tǒng)用熱水預殺菌是在循環(huán)回路中，節(jié)省能源。管子的的直徑、形狀(平直或波紋的)和管束的選擇由產品的需要決定。

　　該設備的產量主要由進料系統(tǒng)中的流量控制加以調節(jié)，在采用全流量均質方式時，利用均質機來控制流量。由于對產品的加熱和冷卻均在板式換熱器中熱回收部分進行，因而熱回收率可達90%以上。

　　全自動配置：采用*的電腦程序控制技術，按設定的工藝要求進行全過程生產運行控制，自帶CIP清洗程序，進行自動清洗。

關鍵詞：均質機板式換熱器

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