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罐頭加工設(shè)備的基本原理及應(yīng)用領(lǐng)域

來源：上海英默申生物科技有限公司 2023年10月20日 15:47 1360

　　罐頭加工設(shè)備是一種用于將食品和飲料等產(chǎn)品裝入罐子中，并進(jìn)行密封和保質(zhì)處理的設(shè)備。它在食品加工行業(yè)中具有重要的作用，能夠?qū)崿F(xiàn)食品的長期保存和便捷消費(fèi)。

　　罐頭加工設(shè)備的基本原理：

　　1.罐頭填充系統(tǒng)：罐頭填充系統(tǒng)是整個(gè)設(shè)備的核心部分，它負(fù)責(zé)將預(yù)先準(zhǔn)備好的食品產(chǎn)品裝入罐子中。該系統(tǒng)通常包括供料裝置、計(jì)量裝置和灌裝裝置等，能夠根據(jù)產(chǎn)品的特性和要求，自動(dòng)完成精確的裝罐操作。

　　2.密封系統(tǒng)：密封系統(tǒng)用于將罐頭中的食品與外界隔離，確保食品的密封性和長期保存性。常見的密封方式包括焊接密封、碳化氣體灌注密封和真空密封等，可以根據(jù)不同產(chǎn)品的需求選擇合適的密封方式。

　　3.殺菌處理系統(tǒng)：殺菌處理系統(tǒng)用于對(duì)裝罐的食品進(jìn)行殺菌處理，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全和保質(zhì)期。一般采用高溫滅菌法或低溫滅菌法，可以有效地抑制和殺死微生物，延長食品的保質(zhì)期。

　　4.自動(dòng)控制系統(tǒng)：自動(dòng)控制系統(tǒng)是整個(gè)設(shè)備的智能管理中心，通過PLC或SCADA系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)操作步驟的控制和監(jiān)測(cè)。它可以根據(jù)設(shè)定的參數(shù)和程序，精確地控制罐頭加工過程中的溫度、壓力、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　罐頭加工設(shè)備在食品加工行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.水果和蔬菜加工：可以將水果和蔬菜制成果醬、果脯、蔬菜丁等罐頭產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅可以方便消費(fèi)者隨時(shí)享用，還能夠保持水果和蔬菜的營養(yǎng)成分和口感。

　　2.肉類和海鮮加工：可用于肉類和海鮮產(chǎn)品的加工。例如，雞肉罐頭、火腿罐頭、魚肉罐頭等。這些產(chǎn)品具有方便攜帶和長期保存的特點(diǎn)，適合于戶外旅行和應(yīng)急食品需求。

　　3.飲料和奶制品加工：可以用于飲料和奶制品的灌裝和封裝。例如，碳酸飲料罐頭、果汁罐頭、咖啡罐頭等。這些產(chǎn)品不僅可以延長保質(zhì)期，還可以方便消費(fèi)者隨時(shí)享用。

　　4.方便食品加工：還可以制作各種方便食品，如即食米飯罐頭、方便面罐頭等。這些產(chǎn)品具有便捷、快速的特點(diǎn)，適合于快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。

關(guān)鍵詞：PLC

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