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伴隨著我國工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，各行業(yè)的機(jī)械設(shè)備，特別是皮毛行業(yè)，都達(dá)到了機(jī)械化生產(chǎn)。不僅節(jié)省了更多的人力，制作出的食物味道也比手工制作的要好，光是涼皮，就可以用許多不同的機(jī)器制作，有圓形的，方形的，彩色的，還有按產(chǎn)量大小區(qū)分的，林林總總有十幾種。有時(shí)，品種多也是麻煩事，一些新顧客對(duì)全自動(dòng)涼皮機(jī)行業(yè)不了解，要在這么多的全自動(dòng)涼皮機(jī)中選擇一款更好的既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，那么，新顧客選擇哪款涼皮機(jī)更好，更適合他們呢？通過分析，我們就可以確定。

關(guān)于用哪種涼皮制作的涼皮味道更好，這個(gè)還不太清楚，而且每一種涼皮都有其特定的領(lǐng)域和不同的顧客群，并非一成不變。比如小尺寸的涼皮機(jī)適合個(gè)人用戶使用，而不適合批發(fā)商使用，或者圓形涼皮機(jī)用得比較多，但是有的用戶偏偏偏愛方形涼皮機(jī)等等，具體情況具體分析。

各廠生產(chǎn)的涼皮，其口味各不相同，市面上的涼皮均可涼皮，但每種涼皮的口味各不相同，有些涼皮薄，有些涼皮厚偏硬，口感較差，這與涼皮的制作工藝有關(guān)。攤涼皮模具的深度和下面的厚度直接決定了涼皮的厚薄，而蒸箱的長度則與涼皮的軟硬有關(guān)，因?yàn)闆銎げ皇煺舫鰜淼臅r(shí)候會(huì)發(fā)硬，所以口感不佳；蒸箱太長不僅費(fèi)電，做出來的涼皮也會(huì)干裂或不結(jié)實(shí)。