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涼皮機廠家告訴你口味的涼皮的做法:
1.把30斤粘在一起的涼皮,一張一張地分開;
2.將涼皮切成刀片備用。;
3、烤麩改用刀切小塊備用;
4.接下來,將黃瓜切成刀,切成香菜,切成花生米備用
5.將烤麩丁、黃瓜絲、花生碎倒入涼皮中;
6.關(guān)鍵一步,將香菜末也倒入涼皮中;
7.在攪拌機中加入大蒜;
8.加入冷開水,攪拌成蒜水;
9.將攪拌好的蒜水倒入保鮮盒;
10.再次攪拌相同量,倒入保鮮盒備用;
11.在攪拌好的蒜汁中加入兩馬兜冷開水;
12.在馬兜里加入適量的花生醬和芝麻醬;
13.加入適量芝麻油;
14.用勺子不停地攪拌至稀釋,如糊狀;
15.然后加入蒜汁,攪拌均勻;
16.將500克生抽放入蒜汁中;
17.再加入500克蒸魚豉油;
18.然后分別加入130克白糖、25克鹽、35克味精和1瓶陳醋;
19.攪拌均勻后,加入三勺自制辣椒油;
20.將所有材料一起攪拌均勻。
21.餐前將涼皮的主要輔料分成小碗;
22.做飯時加入50克汁。
▲涼皮機廠家提示:
1.涼皮彈性大,切時粘在刀上,直接切就容易了。
2.在芝麻醬和花生醬中加入芝麻香油的目的是稀釋芝麻醬和花生醬,使其溫暖光滑,容易融入汁液。
3.這道菜突出酸味,建議用陳醋味道更好;醬油的使用也可以選擇其中之一。
4.舀辣油時,順便舀一些炸辣椒粉,增加辣味。
5.這道菜是大鍋菜約150人的用量,建議在家用涼皮機做,根據(jù)這里的用量表依次適當(dāng)減少。
6.馬兜是馬斗的諧音,是廚房菜的碗,材質(zhì)一般是不銹鋼和不銹鋼。
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