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果蔬脆片設備（現(xiàn)貨銷售）香菇真空油炸機

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更新時間：2024/03/20 11:36:27瀏覽次數(shù)：1567

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產品簡介

果蔬脆片設備（山東八一）低溫真空油炸機，真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度，相對高的真空度有利于降低油炸溫度，提高物料內的熱量和水分的傳導效率，從而提高產品質量，降低能源的消耗。高真空度是產品脫油時，避免油脂滲入脆片內部深層組織的重要保證，如若油脂過量滲入脆片內組織，便會導致產品的不脆、不香。果蔬脆片設備（現(xiàn)貨銷售）香菇真空油炸機

詳細介紹

果蔬脆片設備（山東八一）低溫真空油炸機

果蔬脆片設備（現(xiàn)貨銷售）香菇真空油炸機

  冷凍預處理加工香菇脆片冷凍預處理是比較關鍵的環(huán)節(jié)，經(jīng)過冷凍處理在油炸中，內部水分以爆噴的形式逸出，同時由于冰晶的形成改變組織結構，有利于水汽擴散。本品將攤入盤中蘑菇裝入冷庫中，庫溫-24 ℃，速凍 10~12 h。實踐證明冷凍處理的脆片比較膨大酥松、脆片表面無起

 

 

果蔬脆片設備（現(xiàn)貨銷售）香菇真空油炸機

果蔬脆片設備（山東八一）低溫真空油炸機

低溫真空油炸脫水技術的工作原理 

    
    在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作?？捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐淼囊幌盗袉栴}，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應、營養(yǎng)成分的損失等。有人作過試驗證明，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。
   

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