【魚(yú)丸125高速斬拌機(jī)】春秋斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分.魚(yú)糜生產(chǎn)中zui重要的工序之一是擂潰。漂洗后的魚(yú)肉，經(jīng)濾肉機(jī)將細(xì)小骨刺、反結(jié)締組織、粘膜等不純

物質(zhì)去除后即進(jìn)行擂潰。擂潰的目的在于使肌纖維蛋白質(zhì)溶解出來(lái)，另外還具有均勻混合調(diào)味料的功用。擂潰機(jī)

條由帶有2～3個(gè)桿的石制或不銹鋼制的臼組成，桿的轉(zhuǎn)速約為70～80轉(zhuǎn)/分，每個(gè)臼可裝肉容量70～100公斤。

低級(jí)制品擂潰時(shí)只需將食鹽和其它添加料加入魚(yú)肉一次擂潰，高級(jí)制品則應(yīng)將魚(yú)肉先擂潰幾分鐘，使魚(yú)肉充分松

解以便于溶解，然后加入2.5～3%的食鹽繼續(xù)擂潰20～30分鐘，加鹽擂潰后，魚(yú)肉即變成了非常膠粘的糊狀物，

zui后加入各種添加料再擂潰10～15分鐘，食鹽量加得不當(dāng)不僅影響制品的風(fēng)味，也使魚(yú)肉的粘稠性降低。擂潰時(shí)

間不夠，則魚(yú)肉無(wú)法形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。另外斬拌機(jī)還有80斬拌機(jī)，變頻斬拌機(jī)，斬拌機(jī)價(jià)格，果蔬斬拌機(jī)，肉制品斬拌機(jī)，腸類(lèi)斬拌機(jī)。