魚豆腐，是采用上等新鮮或速凍魚肉，通過一系列*工藝精制而成的魚糜

制品，其外形頗似豆腐，故而得名。魚豆腐無鱗無刺，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑嫩、鮮香、韌脆，而且具有無脂肪、多蛋白、高營養(yǎng)、味鮮美、*、易吸收等特點，迎合了現(xiàn)代人的生活習慣和口感需求，滿足了現(xiàn)代人的健康生活和快節(jié)奏生活，讓那些喜歡吃魚，而又不愿意或不會做魚的人，大飽口福，盡情享受。魚豆腐可蒸可煮、可炸可涮，燒雜燴、燒湯、炒菜，愛怎么烹飪就怎么烹飪，與其余葷素菜愛怎么搭配就怎么搭配，并且在冷凍融化后能保持原形原味，久煮不碎，使人在烹飪的過程中也能享受魚的樂趣！相傳清朝初期，鄭經(jīng)踞中國臺灣而不歸，大清政府決定禁海運，一時間全島物資極其缺乏，大量糧食運不進來，將士只得以魚充饑，由于餐餐吃魚，加上烹飪無方，時間日久，官兵莫不談魚色變，怨聲載道。守將施瑯麾下一兵卒，其祖原為楚國廚師，獻出一方，制成魚豆腐，一時間轟動全島，百姓爭相購買，由此相傳數(shù)百年而不絕。

清朝末年，日本占領(lǐng)了中國臺灣，魚豆腐傳入日本，日本人結(jié)合海水魚加工技術(shù)進行改良，使魚豆腐開始進入

工業(yè)化生產(chǎn)階段，中國臺灣開始有了魚豆腐加工廠。而在當時，臺南有家“香口美味魚品行”，據(jù)說是當年獻方兵卒的后代所建，魚行老板叫林俊雄，是個不斷進取的年輕人，他經(jīng)過苦心鉆研及多方求索，在*魚豆腐配方的基礎(chǔ)上，借鑒日本工業(yè)化生產(chǎn)工藝，對其大膽革新，不僅使魚豆腐的味道鮮香味美，更使其制作工藝簡便快捷，從而使魚豆腐生產(chǎn)進入全新的階段。

2000年初，在喜迎千禧年之時，魚行老板的后人返回福建尋祖探親，與香口公司籌備處負責人不期而遇。同是客家人，又是鄉(xiāng)親，二人相見恨晚，客家人的質(zhì)樸真誠和豪爽，使他們不約而同地地上走在了一起。魚行老板獻出傳承百年的*秘方和*的加工工藝，并參與大陸產(chǎn)品的改良和研發(fā)。有了中國臺灣魚豆腐的*技術(shù)，有了傳承百年、充滿傳奇色彩的香口，中國臺灣魚豆腐開始了新的傳奇！