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目前市場上的流行觀點多認為葡萄酒中含有白蘆藜醇，這種抗氧化分子不僅對于美顏抗衰老具有重要作用，還是一種抗癌物質(zhì)，適量飲用能夠在一定程度上減少乳xian癌的發(fā)生率。因此葡萄酒很快在我國女性消費者中風靡。...
我們知道，隨著人們對健康生活的追求，薯片從原先的油炸制作發(fā)展成為如今的油炸、烘烤、微波膨化等多種生產(chǎn)方式并存。那么標榜健康的脫水蔬菜是用哪些方式制作出來的呢？據(jù)悉目前干制的方法有自然干燥和人工機械干燥...
面對“非洲豬瘟”疫情來勢洶洶，人們更關(guān)心的是“豬瘟會不會感染人”，“豬肉制品會不會受到影響”以及“‘非洲豬瘟’疫情是否得到有效控制”等。業(yè)內(nèi)人士表示，人們不要過分擔心，“非洲豬瘟病毒”不是人畜共患病，...
北京：對餐飲業(yè)信息進行采集并開放給普通市民北京智慧監(jiān)管通過為食品生產(chǎn)單位安裝攝像頭，將餐飲后廚情況上傳，使得市民能夠通過APP進行查看。據(jù)悉，這個系統(tǒng)能夠?qū)崟r“直播”廚房的衛(wèi)生狀況、食材加工、人員操作...
編織袋封口機從手動升級自動提高編織袋封口效率早先大米多采用編織袋進行包裝，需要在頂部和底部進行縫線封口，稍加觀察不難看到大米底部和頂部的封口不同，底部通常會對包裝進行折邊，增強牢固度。因此編織袋底部封...
隨著天氣變熱，原本空氣不流通，又有油、有氣、有火的后廚重地，一不小心就會成為“事故現(xiàn)場”。近日，有新聞報道山東濱州餐館發(fā)生爆炸，且爆炸威力不容小覷。我們知道，很多餐飲店的爐具大多使用煤氣、液化氣為能源...
鳳梨即菠蘿是一種熱帶水果，因其酸甜爽口、果香濃郁的特征深受消費者喜愛，成為不少地區(qū)*水果之一。但今年上半年，有著“菠蘿之鄉(xiāng)”稱號的廣東徐聞縣卻傳出上億斤菠蘿滯銷的消息，讓不少農(nóng)戶損失慘重。如何幫助菠蘿...
據(jù)悉，貴州省遵義市綏陽縣銀花種植面積達18萬畝以上，實現(xiàn)了15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋。為了提高金銀花產(chǎn)品的附加值，該地轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，使產(chǎn)品價值由每斤20元升至1000元，價值提高了50倍，從而也帶...
據(jù)相關(guān)人員介紹，一般來說，肉丸的加工包括原料肉處理、絞肉、斬拌、打漿、成型、蒸煮、冷卻、速凍、包裝等多道工序。以前，肉丸小作坊主要使用木棒將肉打成肉醬，手工滾搓成團，水煮成型，沒有什么加工設(shè)備和溫度控...
筆者了解到，一般來說冰淇淋的加工工序可分為兩大部分，一是配料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟，二是擠出、充填、冰凍凝結(jié)、硬化、包裝、冷藏存儲。起先針對“椰子灰冰淇淋”的食品添加劑問題，筆者專門問了車間工作人員...
筆者了解到，肉燕的選料需要使用豬后腿精肉，之后要將原料肉剔凈筋膜、碎骨等，再對精肉反復(fù)用木錘敲打，敲打時用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，直至精肉打成膠狀肉泥。后將薯粉均勻地撒在膠狀肉泥上，進行拍打按...
隨著國家相關(guān)環(huán)保政策出臺，中國制造2025，全面升級深化制造業(yè)改革等政策實施，制冰行業(yè)也迎來了新的發(fā)展契機。近些年大量制冰企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)出來，為了追求利益，一些不法企業(yè)鋌而走險，不按照國家食品安...
休閑食品市場規(guī)模有望突破千億元中國休閑食品銷售量的不斷增長，也推動了休閑食品的市場規(guī)模快速擴大。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國休閑食品市場規(guī)模2011年的3200億元增長至2016年4500多億元，年均復(fù)合增...
網(wǎng)友問：如何能夠保留牛奶中更多的天然活性物質(zhì)？解答：據(jù)研究，乳鐵蛋白廣泛分布在人乳汁和哺乳動物乳汁中，是乳汁的核心免疫蛋白，具有抗菌、抗病毒作用。為此，想要保證更多的活性物質(zhì)和天然營養(yǎng)，在牛奶殺菌環(huán)節(jié)...
從藏族人們對牦牛的利用來看，牦牛渾身是寶，牛毛織就的衣物保暖抗凍；牛皮加工的鞋子耐磨抗壓；牛肉、牛乳供給使用，提煉出的酥油制成酥油茶有耐餓功效；牛糞則是上等的燃料等。但如果考慮到全國市場，筆者認為，牦...
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